En plantain till det otränade ögat kan lätt misstas för en banan. Det ser ut och luktar som en banan, men om du någonsin biter in i en rå plantain ( plátano på spanska), vet du att det inte är det.
Plantaner är större än bananer, svårare att skalla (speciellt när de är gröna) och kan inte ätas råa. De måste kokas för konsumtion. Så varför är de så populära i karibiskt kök? Plantains är mycket mångsidiga.
De är alltid beredda att laga mat, oavsett vilket stadium av mognad - grön, gul eller svart, och plantaner används i olika rätter från aptitretare till desserter.
Mognadsstadier
En plantain är en frukt, men anses vara en grönsak. När de är gröna, är de blöta och stärkelseiga, ungefär som en yucca-rot eller potatis. Medelmodiga plantaner är gula eller gula dapplade med svart, och de är lite söta. När skinnen har blivit nästan svart är plantorna helt mogna, aromatiska och söta.
Hur man skalar en plantain
Peeling av en plantain kan vara svårt. Ripe plantains skal lätt, som en banan. Gröna plantaner är mycket svåra att skalla. Så här ska man skala en plantain:
- Skär av ändarna
- Använd en vass kniv för att slita huden från spets till spets.
- Skala under kallt rinnande vatten för att hålla händerna i ansiktsfärg.
- Skala huden i sidled i ett stycke.
- Placera skalen i saltat vatten för att förhindra missfärgning före tillagning.
Köp Plantains
Plantains är allmänt tillgängliga i hela USA och kan vanligtvis hittas i produktionen av din lokala stormarknad. I mataffären, leta efter fasta plantains. Undvik shriveled, squishy eller moldy frukt. Du kan mogna plantaner genom att lagra dem vid rumstemperatur och i direkt solljus.
Vänd dem dagligen. Det kommer att ta sju till tio dagar för gröna plantains att mogna fullständigt. Om du inte är redo att använda dem när de har nått det önskade skedet, kan du skala och frysa dem i upp till tre månader.
Jag gillar att köpa en massa plantains medan de är gröna. På så sätt kan jag njuta av dem under flera dagar och i varje läckra stadium av modenhet. När jag fortfarande är grön, förbereder jag tostones eller plantain chips kryddat med salt och peppar. De går bra som en skål med ris och bönor. När jag är fullmognad, förbereder jag plantainsna genom att baka dem i skinnet vid 375 grader Fahrenheit i 45 - 50 minuter och servera dem kryddat med salt, peppar och smörklump.
Gröna Plantain Recept
- Tostones Steg-för-steg - Tvåfaldiga Stekt Gröna Plantain Chips
- Mofongo Stuffing - Gröna Plantain Turkiet Stuffing
- Arañitas - Strimlade Green Plantain Fritters
Gula Plantain Recept
- Kubanska Fufu - Sweet Plantain Stuffing
- Piononos - Ostfylld Sweet Plantain Fritter
- Söt Fried Ripe Plantains
Dessa jumbo kusiner till banan är bra för dig.Plantaner är låga i fett och natrium utan kolesterol. De är höga i kolhydrater och är en stor källa till kalium, magnesium, fiber och vitamin C. En halv kopp servering av kokta plantaner innehåller cirka 80 kalorier.