Innehållsförteckning:
Spatchcock (eller spatchcocked) kan vara ett roligt uttryck för att beskriva fjärilfjäderfä, men det är inget roligt om hur bra det kommer att smaka. Spackcocking är en metod att förbereda en kyckling, kalkon, gås eller anka. Processen innebär i grunden att fågeln slaktas på ett sätt som gör att den kan sprida sig platt för matlagning. Som ett resultat är fågelens matlagningstid mycket snabbare än en hel kyckling. När du har butterflied eller spatchcocked fågeln kan du steka den i ugnen eller placera den på grillen eller grillplattan på grillen.
Processen med att spackcocking en kyckling kan låta lite skrämmande, men allt du behöver göra är att ta en titt på en bra instruktionshandledning om processen och du kommer att kunna ta utmaningen omedelbart.
När du har gjort det några gånger ser du att det verkligen blir enklare varje gång - precis som när du först lär dig hur man skär upp en helt kyckling på egen hand. Men om du inte vill ta på spackcocking själv kan du fråga slaktaren på din mataffär för att göra det för dig.
Vad du behöver
- 1 3. 5 lb kyckling (spatchcocked)
- 1 medium citron (skivad i halva)
- 1 handfull selleriblad (av selleri stjälken, finhackad)
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 3 vårlök (finskivad)
- 1 matsked röd chilipeppar (jord)
- 1 tesked salt (fint havssalt)
- 1 / 2 tsk svartpeppar (mark)
Hur man gör det
- Först, krossa kycklingen (kolla vår steg-för-steg guide eller fråga din slaktare att göra det här steget för dig). När kycklingen är beredd, använd fingrarna för att försiktigt dra bort huden från köttet tillräckligt, så att du kan glida händerna under. Ställ kycklingen åt sidan på ett bakplåt.
- Juice citronhalvorna och sätt citronskallet på sidan. I en skål, kombinera citronsaften med selleriblad, malet vitlök, fjäderlök, röd chili, salt och svartpeppar. Ge ingredienserna en bra omgivning, smaka sedan och anpassa ingredienserna om så önskas.
- Använd sedan en sked för att belägga kycklingköttet under huden och genom hela kycklingen. Kappa sedan och gnid såsingredienserna på utsidan eller på toppen av kycklinghuden - se till att täcka så mycket kött som möjligt.
- Ta tag i citronhalvorna som du sa och skär dem i jämn skivor. Placera dessa citronskivor under huden och på bröst och lår. Placera kycklingen i kylskåpet i 30 minuter innan du rostar eller grillar.
- Skaka i ugnen vid en temperatur på 400 ° F i 45 minuter. (Du kan också placera den på grillen för att laga mat.) Din stekningstid beror på tjocklek eller vikt på din kyckling.Se till att juicerna löper i låren innan du tar ur ugnen. Servera med önskade sidrätter.